Riềng là loại cây thường được đào lấy củ làm gia vị. Người dân xã Bàn Thạch tận dụng thân cây riềng còn non để tách vỏ, lấy phần ngó non để ăn sống cùng món mắm kho hoặc xào, luộc.

Cây riềng chỉ cần chiết củ, sau đó cắm vào đất là cây có thể phát triển. Mùa mưa là thời điểm tốt nhất để riềng phát triển, thu hoạch ngó riềng lúc này sẽ non và giòn, ngọt hơn mùa nắng hạn. Đặc biệt, riềng ít bị sâu bệnh, không cần sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu cây vẫn cho năng suất cao và chất lượng ngó thơm ngon.

Được biết, riềng trồng khoảng 7-8 tháng sẽ được lựa chọn cây nào có 2-3 lá nhổ lấy ngó. Thông thường để bán ngó phải lột tách phần vỏ thân cây bên ngoài. Đây là việc mất nhiều thời gian, phải thật khéo léo để ngó không gãy. Người làm thành thục có thể lột được 5-6kg ngó/ngày.

Người dân cho biết, ngó riềng có thể chế biến được nhiều món ăn như luộc, xào, nấu canh, nhưng ngon nhất vẫn là xào với tép đồng hoặc thịt chim, cò, gà, vịt. Theo thống kê của Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Bàn Thạch, hiện toàn xã có 20 hộ dân trồng riềng lấy ngó non bán, tổng diện tích 5.000m2.

Ai là tín đồ của các loại gia vị như tỏi, hành, gừng, củ kiệu,... thì không nên bỏ qua món đặc sản vùng Bàn Thạch, Giồng Riềng quê em nha --> NGÓ RIỀNG - SP đạt OCCOP 3⭐️
💰90k/túi 500gr
🌱🌱 Ngó riềng có màu trắng lẫn cả phần lá non có màu xanh lơ còn đang cuộn tròn. Khi chế biến Ngó riềng là món ăn "hấp dẫn” dễ thưởng thức, nếu dùng một lần là nhớ mãi bởi cái dư vị vừa quen lại vừa lạ, vừa ấn tượng bởi cái tên đặc trưng.
🌱🌱 Ngó riềng được chế thành món xào với thịt trâu, bò, dê, rắn, chim... Thịt thái mỏng tạo độ cong khi chín, ngó riềng bẻ dài chừng 5cm, chờ thịt xào gần chín rồi mới cho ngó riềng vào. Xào chừng mươi phút có thể mang ra thưởng thức. Ngó riềng xào có độ ngon khó tả, vị cay nồng thanh nhẹ, tạo sự đậm đà cho món ăn, bên cạnh còn có tác dụng kích thích vị giác, hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.
🌱🌱 Ngó riềng là gia vị “khoái khẩu” với món cá kho. Nếu cá kho là món ăn quen thuộc thì cá kho ngó riềng lại là món mà ít vùng có được. Muốn chế biến món ăn này, người ta dùng cá và ngó riềng để kho chung, khi chín ngó riềng chuyển sang màu nâu nhạt, thắm đều gia vị, khi đó có thể mang ra thưởng thức. Nhờ có ngó riềng, nồi cá kho trở nên thơm lạ lùng và đậm đà dư vị. Có vị thơm của cá, lạ miệng bởi mùi vị của ngó riềng. Không quá cay như phần củ, khi ăn có độ dai giòn, vị ngọt nhẹ, vị thơm nồng nhè nhẹ. Vì thế, khi thưởng thức món ăn này, đôi khi thực khách lại ăn cho kì hết ngó riềng rồi mới ăn cá vì ngó riềng vừa lạ lại vừa thơm ngon.
🌱🌱 Ngó riềng dễ chế biến và dễ phối hợp với nhiều món ăn khác nhau, chỉ đơn giản là đem ngó riềng luộc chấm với thịt kho, hoặc là dùng để nhúng vào nồi lẩu mắm sẽ để lại ấn tượng trong lòng thực khách.