Để có những mẻ khô trâu, khô bò mới ngửi đã thèm, vợ chồng anh Nghiêm Văn Phúc - chủ cơ sở khô trâu, khô bò Ba Phúc tại ngã ba Chợ Đình, xã Vĩnh Điều, huyện Giang Thành phải dậy từ 1 giờ sáng để xẻ thịt. Thịt được thái mỏng bằng dao rất bén để lát thịt còn nguyên vẹn.

Theo kinh nghiệm của anh Phúc, để chế biến được khô trâu, khô bò thơm, ngon, người làm phải chọn mua được thịt tươi vì nếu thịt đông lạnh, sau khi làm khô sẽ bị mốc, không ngon.

Thịt chọn làm khô phải là thịt đùi, bỏ hết gân, mỡ, cắt thành lát lớn, dày, tiếp đến là khử tanh thịt bằng gừng. Sau đó, đem thịt ướp nước mắm, ớt, tiêu, đường đã bằm nhuyễn hoặc giã nát. Bình quân 3kg thịt tươi có thể làm được 1kg khô trâu, khô bò. Khô này có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn trong nhiều tháng.

Giang Thành là huyện biên giới. Người dân nơi đây ngoài canh tác lúa còn có nghề nuôi trâu, bò bán thịt. Đây chính là nguồn nguyên liệu dồi dào để anh Phúc chế biến loại khô đặc sản miền biên viễn.

Những năm gần đây, khô trâu, khô bò Ba Phúc được người tiêu dùng biết đến nhiều hơn. Mặc dù giá nhiều loại hàng hóa tăng nhưng anh Phúc vẫn giữ giá bán khô từ 800.000-900.000 đồng/kg. Anh Phúc nói: “Mình bán giá này nào giờ để cho dân quê mình ăn, bà con mình ăn, thà lời ít mà ai cũng dễ mua được”.

Tiếng lành đồn xa, khách hàng biết đến món khô của gia đình anh Phúc ngày càng nhiều nên từ chỗ chuyên làm khô phục vụ tết nay anh chuyển hướng sang làm khô trâu, khô bò để cung ứng ra thị trường quanh năm.

------------------------------------
🏢 Công ty TNHH MTV OCOP Kiên Giang
🕹️956/14 Nguyễn Trung Trực, P. An Hoà, RG, KG
(Đường số 7, Khu dân cư Nam An Hoà)
🧑‍💻http://ocopkiengiang.com/
☎️Tell/zalo: 0939.872992 - 0983.625.250
🛵 Freeship Rạch Giá/ Rạch Giá cho đơn hàng từ 200k.
🚘 Ship COD toàn quốc.
#ocopkiengiang #ocop #dacsankiengiang #dacsanmientay #dacsanvungmien #monngonkiengiang