Mắm Cá Lưỡi Trâu - Hai Lập - Đặc sản vùng U Minh Thượng.

Mắm Cá Lưỡi Trâu là đặc sản huyện U Minh Thượng (Kiên Giang) được người dân làm từ Cá Lưỡi Trâu, trải qua nhiều công đoạn kỳ công từ đánh bắt, Ủ ướp, sau đó là thính và Chao tạo nên hương vị đặc biệt khắc sâu vào mỗi thực khách khi dừng chân tại U Minh Thượng. Mắm Cá Lưỡi Trâu U Minh Thượng tuy xuất hiện những năm gần đây, xuất thân miền quê dân giả nhưng đến nay đã vượt ra khỏi ranh giới những bữa cơm đạm bạc gia đình và xuất hiện ở hầu hết các bữa tiệc, quán ăn nhà hàng ở vùng U Minh và thậm chí tại các Nhà hàng, Khu du lịch sang trọng trong và ngoài Tỉnh Kiên Giang.

Mắm Cá Lưỡi Trâu có thể chế biến thành nhiều món ăn như: ăn sống, mắm chưng, mắm kho, lẩu mắm… nhưng phổ biến nhất vẫn là ăn sống kèm với thịt luộc, rau xanh, chuối chát. Ngoài ra, rừng U Minh Thượng có rất nhiều loại rau tự nhiên có thể ăn chung với mắm là bông điên điển, bông lục bình, bông súng, đọt choại, lá sen non…