Đảo Phú Quốc vốn được thiên nhiên ưu ái, bãi biển đẹp hoang sơ đã hình thành nên những khu nghỉ dưỡng, du lịch nổi tiếng cả nước...Không chỉ dừng lại ở đó mà mẹ thiên nhiên còn ban phát cho vùng đất này vô vàn các loại đặc sản ngon nức tiếng như: Nấm tràm, tiêu sọ, cua ghẹ, nước mắm truyền thống, các loại khô cá hải sản thơm ngon hấp dẫn. Trong đó phải kể đến khô cá Thiều ăn liền tiện lợi và cá thiều khô là 2 trong số đặc sản của Phú Quốc được thực khách yêu thích. 

Nghề làm khô cá Thiều ăn liền cũng xuất phát từ nhu cầu thưởng thức sự mới lạ của loài cá vốn dĩ là đặc sản trên hòn đảo trù phú này. Sự hấp dẫn của món ăn tuy dân dã này có được nhờ công thức chế biến tẩm ướp hợp khẩu vị với đa phần người tiêu dùng. Cá Thiều tươi sau khi đánh bắt làm sạch và cắt phi lê thành từng lát mỏng ướp với các loại gia vị nước mắm hòn Phú Quốc, đường cát và hạt tiêu sọ xay nhuyễn ...rồi đem phơi khô đều cả 2 mặt. Cá Thiều khô sau khi được thu hoạch thì đem đi sấy hoặc nướng cho chín đều và lan tỏa mùi thơm rất hấp dẫn, cá chín có màu trắng mềm xốp, thịt cá tơi xốp rồi cắt thành từng miếng dài dài vừa ăn hoặc xé thành sợi hoặc chia thành miếng nhỏ. Sản phẩm hoàn thành đóng gói hoặc hộp và bảo quản nhiệt độ thường.

Cá thiều được phơi khô dưới nắng

Sản phẩm khô cá Thiều Phú Quốc ăn liền là sản phẩm tiện lợi lại ngon và hấp dẫn thích hợp được dùng làm quà biếu, quà tặng cho đồng nghiệp, người thân, bạn bè trong các. Là món ăn chơi tuyệt đỉnh lúc hàn huyên chuyện trò lúc nhàn rỗi, tết nhất.